火锅(英语:hot pot ),古称古董羹,因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名,它是的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据---,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的<山家清供>食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,自助小料台品牌,而且成了一道宫廷菜,自助小料台,用料是山鸡等。
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荔枝味型
又称新潮火锅,其特点是麻辣味轻,自助小料台厂家,略带回甜,入口温和,回味悠长;这种味型多数适合外地顾客。
另外还有种说法是,按照制作原料分类,自助小料台,重庆火锅有毛肚火锅、鱼头火锅、牛肉火锅、山珍火锅、羊肉火锅、素菜火锅等繁多种类;而从功能分类,则可分为传统火锅、药膳火锅和---火锅三大类;从表现形式上看,则分为全红汤麻辣火锅和清汤火锅,而---火锅则包含了以上两种基本的表现形态,将两种汤全倒在一个锅里,中间用一金属片将其分割开来。
辣不怕味型
又称过把瘾火锅,其特点是“麻辣过瘾、鲜香味重”此种味型适合喜食---麻辣的消费者。
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